Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, leggera ma gustosa, le caramelle ripiene. Vediamo insieme cosa ci serve e come preparare.
1 albume d’uovo
75 gr burro
100 gr crema di nocciole
165 gr farina
70 gr nocciole
qb olio di semi di arachidi
qb zucchero a velo
Preparazione
Setacciate circa 150 g di farina in una ciotola e unite il burro freddo a pezzetti. Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere piccoli grumi. Unite un po d’acqua fredda, impastando con la punta delle dita finché la pasta sarà elastica. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta sul piano di lavoro, spolverizzato con la farina rimasta. Otterrete una sfoglia sottile e con l’aiuto di un tagliapasta ricavate tanti quadratini di 8 cm di lato. Mettete al centro di ognuno un cucchiaino di crema alle nocciole, appiattitela un po, rimanendo sempre nel centro e cospargetela con le nocciole tritate. Spennellate i bordi con l’albume leggermente sbattuto, arrotolateli, sigillateli bene, quindi girate le 2 estremità dei rotolini come se fossero delle caramelle.
Friggete le caramelle nell’olio non troppo caldo finché saranno ben dorate. Scolatele con un mestolo forato, ponetele in un piatto con sotto la carta da cuccina, poi disponetele su un vassoio e spolverizzatele di zucchero a velo.
