I crostini sono un’ottima soluzione per una festa in casa con amici, per un aperitivo in piedi ma anche per una cena più o meno veloce. Possono essere preparati il giorno prima e conservati in un sacchetto del pane fino al momento di mangiarli.
- 300 gr di fegatini di pollo
- 200 gr di macinato di manzo
- 1/2 cipolla
- 3 foglie di alloro
- 50 ml di latte
- 100 ml di panna fresca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 spicchio di aglio
- 3 acciughe
- q.b. capperi
- q.b. salvia
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. timo
- q.b. maggiorana
- q.b. aceto di mele
Preparazione
Mettere a bagno i fegatini in acqua e aceto di mele, lasciare in ammollo per almeno 1 ora. Tritare la cipolla con la salvia e rosolare in padella, aggiungere i fegatini ben scolati, sfumare con vino bianco e cuocere per qualche minuto, aggiungere l’alloro, l’acciuga e i capperi ed il latte, continuare a cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale (usare il sale degli odori), tritare grossolanamente, amalgamare con la panna e restringere un pochino. Tostare il pane con burro e spalmare la salsa con i fegatini, guarnire con una punta di maionese. Per una salsa più sofisticata unire un po di salsa al tartufo nero.
