Antipasti
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Crostini con Fegatini

Prep: 20 Mins - Cook: 10 Mins - Yield: 6 Pax

I crostini sono un’ottima soluzione per una festa in casa con amici, per un aperitivo in piedi ma anche per una cena più o meno veloce. Possono essere preparati il giorno prima e conservati in un sacchetto del pane fino al momento di mangiarli.


Ingredienti Crostini con Fegatini


  • 300 gr di fegatini di pollo

  • 200 gr di macinato di manzo

  • 1/2 cipolla

  • 3 foglie di alloro

  • 50 ml di latte

  • 100 ml di panna fresca

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • 1/2 spicchio di aglio

  • 3 acciughe

  • q.b. capperi

  • q.b. salvia

  • q.b. pepe

  • q.b. sale

  • q.b. timo

  • q.b. maggiorana

  • q.b. aceto di mele

Preparazione

Mettere a bagno i fegatini in acqua e aceto di mele, lasciare in ammollo per almeno 1 ora. Tritare la cipolla con la salvia e rosolare in padella, aggiungere i fegatini ben scolati, sfumare con vino bianco e cuocere per qualche minuto, aggiungere l’alloro, l’acciuga e i capperi ed il latte, continuare a cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale (usare il sale degli odori), tritare grossolanamente, amalgamare con la panna e restringere un pochino. Tostare il pane con burro e spalmare la salsa con i fegatini, guarnire con una punta di maionese. Per una salsa più sofisticata unire un po di salsa al tartufo nero.

Buon Appetito

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