Crostini con Fegatini

Mettere a bagno i fegatini in acqua e aceto di mele, lasciare in ammollo per almeno 1 ora. Tritare la cipolla con la salvia e rosolare in padella,
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I crostini sono un’ottima soluzione per una festa in casa con amici, per un aperitivo in piedi ma anche per una cena più o meno veloce. Possono essere preparati il giorno prima e conservati in un sacchetto del pane fino al momento di mangiarli.

  • 300 gr di fegatini di pollo
  • 200 gr di macinato di manzo
  • 1/2 cipolla
  • 3 foglie di alloro
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di panna fresca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 3 acciughe
  • q.b. capperi
  • q.b. salvia
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
  • q.b. timo
  • q.b. maggiorana
  • q.b. aceto di mele

Preparazione

Mettere a bagno i fegatini in acqua e aceto di mele, lasciare in ammollo per almeno 1 ora. Tritare la cipolla con la salvia e rosolare in padella, aggiungere i fegatini ben scolati, sfumare con vino bianco e cuocere per qualche minuto, aggiungere l’alloro, l’acciuga e i capperi ed il latte, continuare a cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale (usare il sale degli odori), tritare grossolanamente, amalgamare con la panna e restringere un pochino. Tostare il pane con burro e spalmare la salsa con i fegatini, guarnire con una punta di maionese. Per una salsa più sofisticata unire un po di salsa al tartufo nero.

Buon Appetito

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