Il risotto alle fragole è un primo piatto molto delicato che unisce l’inconfondibile gusto, profumo e colore delle fragole al riso.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 30 minuti min
Portata Primo
Cucina Italian
Porzioni 4 persone
Calorie 130 kcal
- 15-20 fragole
- 200 ml bicchiere di vino bianco secco o spumante
- 1 cipolla piccola
- 2-3 cucchiai olio evo
- 300 gr riso
- qb sale
- qb pepe rosa
- qb acqua calda o brodo vegetale
- qb burro
- qb parmigiano
- qb prezzemolo tritata
Tagliare le fragole e metterle a macerare nel vino.
Affettare la cipolla e soffriggendo in padella con olio.
Aggiungere il riso e tostarlo insieme.
Sfumare il riso con il vino delle fragole.
Salare, aggiungere il pepe rosa tritato grossolanamente.
Iniziare a cuocere aggiungendo poco per volta brodo o acqua calda.
A metà cottura unire le fragole.
A cottura ultimata mantecare con parmigiano e burro.
Completare con prezzemolo tritato e pezzetti di fragola.
Servire caldo il risotto.